Hauptgerichte
Reis, Pasta und Pfannengerichte mit einer feinen Safrannote.
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Safran-Rezepte.
Ein kleiner Faden. Viel Geschmack.
Goldener Reis, duftende Getränke und feine Desserts: Entdecken Sie unsere Rezepte mit Safran und finden Sie die passende Idee für Ihren nächsten Genussmoment.
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Von gebackenen Ideen bis zu kalten Desserts: Safran lässt sich vielseitig verwenden.
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Garnelen mit Safran
Eine leichte Garnelenpfanne für zwei. Mit frisch gemahlenem Safran, klaren Schritten und einer Zubereitungszeit von ungefähr 20 Minuten, ohne Beilage.
Zum Garnelen-Rezept →Das Bild zeigt einen Serviervorschlag mit zusätzlicher Pasta.
Die Rezeptsammlung
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Garnelen mit Safran – Rezept in ca. 20 Minuten
Januar 5, 2026
3 Kommentare
Zarte Garnelen und ein kleiner, goldener Pfannensud: Dieses Rezept für Garnelen mit Safran ist für zwei Personen gedacht. Der Safran wird frisch gemahlen, separat vorbereitet…
Safran-Pasta ohne Sahne – in ca. 15 Minuten
Januar 5, 2026
4 Kommentare
Diese Safran-Pasta kommt ohne Sahne aus. Etwas stärkehaltiges Pastawasser verbindet Öl oder Butter mit dem frischen Safranansatz zu einer leichten Sauce. Für ca. 15 Minuten…
Schneller Safranreis – in ca. 25 Minuten
Januar 5, 2026
3 Kommentare
Dieser schnelle Safranreis ist eine Beilage für vier oder eine größere Reisportion für zwei. Basmati wird zunächst ohne Safran gegart. Der frisch gemahlene und separat…
Gemüsesuppe mit Safran – klare Suppe in ca. 30 Minuten
Januar 5, 2026
3 Kommentare
Diese Gemüsesuppe mit Safran verbindet eine klare Gemüsebrühe mit Karotte, Zucchini und Kartoffel. Frisch gemahlener Safran wird separat vorbereitet und erst zum fertig gegarten Gemüse…
Leichte Fischsuppe mit Safran – Rezept für 2 Portionen
Januar 5, 2026
1 Kommentar
Diese Fischsuppe mit Safran kombiniert Fischfilet, Karotte und Sellerie mit einem milden Fond. Der Fisch gart in der Brühe; der frisch gemahlene, separat vorbereitete Safran…
Safran-Sauce – leichtes Grundrezept ohne Sahne
Januar 5, 2026
5 Kommentare
Diese Safran-Sauce ohne Sahne ist eine leichte, fließende Fond-Sauce für Fisch, Pasta oder Gemüse. Schalotte und etwas Butter oder Olivenöl bilden die Basis. Der Safran…
Safranreis mit Gemüse – einfaches vegetarisches Rezept
Januar 5, 2026
1 Kommentar
Dieser Safranreis mit Gemüse verbindet lockeren Basmatireis mit Paprika, Karotte, Zucchini und Erbsen. Reis und Gemüse garen getrennt, damit sich ihre unterschiedlichen Garzeiten besser steuern…
Kichererbsen mit Safran und Gemüse – veganes Pfannengericht
Januar 4, 2026
2 Kommentare
Diese Kichererbsenpfanne mit Safran kombiniert bereits gegarte Kichererbsen mit Karotte, Paprika und Zucchini. Frisch gemahlener Safran wird separat mit warmem Wasser vorbereitet und zum Schluss…
Gemüsepfanne mit Safran – veganes Rezept für 2
Januar 4, 2026
5 Kommentare
Diese Gemüsepfanne mit Safran verbindet Aubergine, Karotte, Paprika und Zucchini. Das Gemüse kommt nach seiner Garzeit gestaffelt in die Pfanne. Frisch gemahlener Safran wird separat…
Vegetarischer Safranreis mit Erbsen – einfaches Rezept
Januar 4, 2026
1 Kommentar
Vegetarischer Safranreis mit Erbsen ist eine einfache Reisvariante mit wenigen Zutaten. Die Erbsen werden getrennt gegart, der Safran frisch gemahlen und zum fertig gegarten Reis…
Fisch mit Safran und Gemüse – sanft gegartes Pfannengericht
Januar 4, 2026
3 Kommentare
Fisch mit Safran und Gemüse wird in dieser Variante in einer Pfanne gegart. Zuerst bekommt das Gemüse einen zeitlichen Vorsprung, danach garen die Filets zugedeckt…
Garnelen in Safran-Sauce – mediterranes Rezept für 2
Januar 4, 2026
1 Kommentar
Diese Garnelen in Safran-Sauce werden in einer Basis aus Schalotte, Butter und mildem Fond gegart. Der Safran wird in der letzten Garphase frisch gemahlen und…
Gut zu wissen
Fragen zur Safranküche
Warum Safran als Fäden aufbewahren?
Bei Saffrona empfehlen wir, die Fäden trocken, dunkel und luftdicht aufzubewahren und die benötigte Menge erst unmittelbar vor der Zubereitung fein zu mahlen. Ganze Fäden dienen beim Essen vor allem als gezielte Dekoration.
Welche Methode passt zu meinem Rezept?
Für warme Speisen und Getränke verwenden wir den Ansatz mit etwa 75 °C warmem Wasser. Für kalte Desserts, Eis und kalte Getränke wählen wir die Methode mit Eis. In beiden Fällen wird der Safran zuerst frisch gemahlen.
Wie viel Safran brauche ich?
Verwenden Sie die Grammangabe des jeweiligen Rezepts. Fäden unterscheiden sich in Länge und Gewicht; eine pauschale Anzahl ist daher weniger genau. Für kleine Mengen hilft eine geeignete Feinwaage.
Wann kommt Safran in das Gericht?
Möglichst am Ende der Zubereitung, wenn das Gericht bereits gar ist. Backrezepte bilden eine praktische Ausnahme: Dort wird der vorbereitete Ansatz vor dem Backen in den Teig gegeben.
Sind Zubereitungszeiten exakt?
Die Angaben dienen der Orientierung. Geräte, Portionsgröße und Ausgangstemperatur der Zutaten beeinflussen den Ablauf. Beachten Sie außerdem, ob Beilagen, Auftauen oder Abkühlen in der Zeit enthalten sind.
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Mit Safran kochen: Hauptgerichte, Desserts und Getränke mit Zutaten, Zubereitung und praktischen Hinweisen zur Entfaltung von Farbe und Aroma.
Beiträge & Ratgeber
- Garnelen mit Safran – Rezept in ca. 20 Minuten
- Safran-Pasta ohne Sahne – in ca. 15 Minuten
- Schneller Safranreis – in ca. 25 Minuten
- Gemüsesuppe mit Safran – klare Suppe in ca. 30 Minuten
- Leichte Fischsuppe mit Safran – Rezept für 2 Portionen
- Safran-Sauce – leichtes Grundrezept ohne Sahne
- Safranreis mit Gemüse – einfaches vegetarisches Rezept
- Kichererbsen mit Safran und Gemüse – veganes Pfannengericht
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