Safran-Rezepte.
Ein kleiner Faden. Viel Geschmack.

Bei Saffrona empfehlen wir, die Fäden trocken, dunkel und luftdicht aufzubewahren und die benötigte Menge erst unmittelbar vor der Zubereitung fein zu mahlen. Ganze Fäden dienen beim Essen vor allem als gezielte Dekoration.

Für warme Speisen und Getränke verwenden wir den Ansatz mit etwa 75 °C warmem Wasser. Für kalte Desserts, Eis und kalte Getränke wählen wir die Methode mit Eis. In beiden Fällen wird der Safran zuerst frisch gemahlen.

Verwenden Sie die Grammangabe des jeweiligen Rezepts. Fäden unterscheiden sich in Länge und Gewicht; eine pauschale Anzahl ist daher weniger genau. Für kleine Mengen hilft eine geeignete Feinwaage.

Möglichst am Ende der Zubereitung, wenn das Gericht bereits gar ist. Backrezepte bilden eine praktische Ausnahme: Dort wird der vorbereitete Ansatz vor dem Backen in den Teig gegeben.

Die Angaben dienen der Orientierung. Geräte, Portionsgröße und Ausgangstemperatur der Zutaten beeinflussen den Ablauf. Beachten Sie außerdem, ob Beilagen, Auftauen oder Abkühlen in der Zeit enthalten sind.