Saffrona · Die Safranküche
Warmes Safranwasser mit Ingwer – Rezept für eine Tasse
Dieses warme Safranwasser wird mit zwei dünnen Scheiben frischem Ingwer ergänzt. Der Ingwer zieht zunächst in heißem Wasser. Frisch gemahlener Safran wird separat nach der warmen Saffrona-Methode vorbereitet und zum Schluss hinzugegeben.
Das Rezept auf einen Blick
- Menge
- 1 Tasse, ca. 250 ml
- Vorbereitung
- ca. 2 Minuten
- Garen
- ca. 7 Minuten zum Erhitzen und Ziehen
- Gesamt
- ca. 12 Minuten, Safranruhe parallel
- Schwierigkeit
- einfach
- Utensilien
- Tasse, kleine Tasse für den Safranansatz, Mörser und Küchenthermometer
- Allergene
- Zusätzliche Zutaten und verwendete Produkte separat prüfen.
Die Zeiten sind Planungswerte. Die 3–5 Minuten Ruhezeit des Safranansatzes sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 250 ml Trinkwasser insgesamt, davon 2 EL (ca. 30 ml) für den Safranansatz
- 3–5 Safranfäden, unmittelbar vor dem Ansetzen frisch fein gemahlen
- 2 dünne Scheiben frischer Ingwer, ca. 5 g, geschält
Die 30 ml Ansatzwasser sind Teil der Gesamtmenge von 250 ml. Das Rezept enthält keine Teeblätter und keinen zugesetzten Zucker.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Wasser abmessen. 250 ml Wasser insgesamt abmessen und 30 ml für den Safranansatz vorsehen. Ingwer schälen und zwei dünne Scheiben schneiden.
- Ingweraufguss zubereiten. Die übrigen etwa 220 ml Wasser aufkochen, über die Ingwerscheiben gießen und etwa 5–7 Minuten ziehen lassen.
- Safran frisch vorbereiten. In den letzten 4–6 Minuten der Ingwerziehzeit den Safran frisch fein mahlen. Mit 30 ml etwa 75 °C warmem, nicht kochendem Wasser 1 Minute verrühren und 3–5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Getränk fertigstellen. Die Ingwerscheiben entfernen. Den fertigen Safranansatz erst danach zum Ingwerwasser geben und vorsichtig umrühren.
- Servieren. Bei angenehmer Trinktemperatur servieren. Den Safran bis zur nächsten Verwendung als Fäden trocken, dunkel und luftdicht aufbewahren.
Safran frisch vorbereiten und zum Schluss zugeben
Die 75-Grad-Angabe gilt für den separaten Safranansatz. Der Ingwer wird vorher mit heißem Wasser aufgegossen. Safran frisch fein mahlen, 1 Minute rühren, 3–5 Minuten ruhen lassen und zum Schluss zum fertigen Aufguss geben.
Die warme und die kalte Methode sowie die Lagerung als Fäden finden Sie im Saffrona-Safran-Ratgeber dieses Rezepts.
Varianten und häufige Fehler
Für eine mildere Ingwernote eine dünnere Scheibe verwenden oder die Ziehzeit nach Geschmack verkürzen. Die Safranmethode bleibt gleich.
Die Fadenzahl ist eine Küchenorientierung; Länge und Dicke der Fäden variieren. Die Menge wird vor dem frischen Mahlen bestimmt.
Häufige Fragen
Kann ich den Ingwer weglassen?
Ja. Dann entsteht eine reine warme Safraninfusion. Das verlinkte Safrantee-Grundrezept beschreibt diese Variante.
Wann wird der Safran zugegeben?
Erst nach der Ziehzeit und dem Entfernen der Ingwerscheiben. Der Safran wird separat vorbereitet.
Sind die 30 ml Safranwasser zusätzlich gemeint?
Nein. 30 ml Ansatzwasser und 220 ml Ingwerwasser ergeben zusammen etwa 250 ml.