⭐ Safran 50g – professionelle Qualität für Gastronomie in dokumentierter Extra-Klasse

Der Saffrona Safran 50g wurde gezielt für die Anforderungen professioneller Küchen entwickelt. In der Gastronomie zählen nicht Marketingversprechen, sondern konstante Ergebnisse, Wirtschaftlichkeit und dokumentierte Qualität. Diese Großpackung richtet sich an Restaurants, Hotels, Caterer und Großküchen, die Safran regelmäßig einsetzen und dabei auf gleichbleibende Farb- und Aromaleistung angewiesen sind.

Mit 50 Gramm erhalten professionelle Anwender eine verlässliche Menge für den laufenden Küchenbetrieb – mit klar kalkulierbarem Wareneinsatz und reproduzierbaren Ergebnissen.

🌿 Herkunft & Verarbeitung – Safran aus familiengeführtem Anbau in Herat

Der Safran stammt aus Herat, Afghanistan, einer der renommiertesten Safranregionen weltweit. Angebaut wird er in familiengeführten Betrieben mit langjähriger Erfahrung und traditionellen Anbaumethoden.

Die Safranfäden werden:

• ausschließlich von Hand geerntet

• schonend getrocknet

• sorgfältig sortiert

• ohne Zusätze oder Fremdstoffe verarbeitet

Verwendet werden ausschließlich Safranfäden der Qualitätsstufe „All Red“ – also nur die roten Stigmen ohne gelbe Anteile. Die Bezeichnung beschreibt die Auswahl der roten Narben; die analytische Qualität wird gesondert durch die ISO-Prüfwerte belegt.

🔍 Produktdaten im Überblick

Produktmerkmal | Details
Herkunft | Herat, Afghanistan
Qualität | Extra-Klasse nach ISO 3632-1:2025, Charge L2025-01
Form | 100 % Safranfäden (All Red Cut)
Menge | 50 g
Verpackung | Aromaversiegelte Profi-Metalldose
Einsatzbereich | Restaurants, Hotels, Großküchen
Dokumentation | ISO-3632-Laborbericht auf Anfrage

Diese Angaben dienen der transparenten Information und der professionellen Einsatzplanung.

🍽️ Anwendung in der Gastronomie – präzise, sparsam, reproduzierbar

Safran gehört zu den intensivsten Gewürzen der Welt. In professionellen Küchen ist nicht das Gewicht entscheidend, sondern die tatsächliche Farb- und Aromaleistung pro Portion.

Der Saffrona Safran 50g eignet sich ideal für:

• Reisgerichte, Risotto und Paella

• Fisch- und Fleischgerichte

• Saucen, Fonds und Suppen

• Desserts und Patisserie

• Getränke wie Safranwasser oder Safranmilch

Unsere praktische Empfehlung: Die benötigte Menge unmittelbar vor Gebrauch fein mahlen. Für Speisen in wenig lauwarmem Wasser, für Desserts und Eis auf Eis ansetzen, etwa 20 Sekunden verrühren und 2–3 Minuten stehen lassen. Für warme Getränke und Aufgüsse mindestens 10 Minuten mit den übrigen Zutaten ziehen lassen. Bereits gemahlener Safran kann bei längerer Lagerung Farbe und Aroma verlieren. Ganze Fäden eignen sich als Dekoration. Mehr zur Zubereitung und zu den Forschungsquellen.

Extra-Klasse im Vergleich: Qualität anhand der ISO-Prüfwerte einordnen

Gleiche Grammzahlen bedeuten nicht automatisch gleiche Farbkraft. ISO 3632-1:2025 unterscheidet Qualitätsklassen anhand definierter Prüfparameter. Die untersuchte Charge L2025-01 wurde von Eurofins als Extra-Klasse eingestuft: Farbkraft 279 ± 7, geschmacksbezogener Prüfwert 104 ± 3 und aromabezogener Prüfwert 30 ± 3.

Für einen belastbaren Vergleich müssen Werte verschiedener Proben unter vergleichbaren Prüfbedingungen betrachtet werden. Lagerung und Zubereitung beeinflussen das Ergebnis zusätzlich. Aus einer Klasse oder einem einzelnen Prüfwert ergibt sich kein pauschaler Faktor für Geschmack, Aroma oder benötigte Menge pro Gericht.

ISO-Klassifizierung, Prüfwerte und Quellen im Detail

🧪 Qualitätssicherung & Dokumentation – ISO-3632-Bericht auf Anfrage

Professionelle Küchen in Deutschland legen großen Wert auf Nachvollziehbarkeit und Dokumentation.
Auf Wunsch stellen wir zu jeder Lieferung den zugehörigen ISO-3632-Laborbericht zur Verfügung und legen diesen der Ware bei.

Damit erhalten unsere B2B-Kunden:

• dokumentierte Qualitätsnachweise

• Sicherheit für interne Kontrollen und Audits

• transparente Rückverfolgbarkeit der Ware

Dies unterstützt Qualitätsmanagement, HACCP-Konzepte und betriebliche Standards in der Gastronomie.

🌍 Verantwortung & nachhaltige Beschaffung

Der Safran stammt aus familiengeführten Anbauflächen, die nach traditionellen und ressourcenschonenden Methoden arbeiten. Saffrona steht für transparente Lieferketten, faire Zusammenarbeit und langfristige Partnerschaften mit den Produzenten vor Ort.

📦 Weitere Größen für professionelle Küchen

Für einen höheren oder kontinuierlichen Bedarf bieten wir zusätzlich:

• Safran 100g – für regelmäßige Gastronomieversorgung

• Safran 300g – für Großküchen und zentrale Produktion